Shumai, dünyaca ünlü bir Çin mantısı türüdür. Genellikle buharda pişirilen bu lezzetli yemek, ince bir hamurla sarılan ıç harçtan oluşur ve üstü açık bırakılır.
Shumai’nin ana malzemeleri kıyma, karides, mantar ve baharatlardır. Genellikle Cantonese mutfağıyla özdeş olsa da Japonya, Endonezya ve Filipinler gibi farklı bölgelerde kendi benzersiz uyarlamalarıyla da bilinir.
Bu yazıda, shumai’nin tarihinden çeşitlerine, evde yapımından besin değerlerine kadar kapsamılı bir rehber sunuyoruz.
Shumai’nin Tarihçesi
Shumai’nin kökeni, Çin’in Guangdong (Cantonese) bölgesine dayanır ve dim sum mutfağının önemli bir parçası olarak kabul edilir. Dim sum, genellikle çay saatlerinde sunulan küçük atıştırmalıkları ifade eder.
Shumai, zamanla Çin’in dışına yayılarak farklı ülkelerde özgün çeşitlere dönüşmüştür. Örneğin, Japon mutfağındaki shūmai daha hafif malzemelerle hazırlanırken, Endonezya siomay’inde genellikle balık ve fıstık sosu kullanılır.
Shumai Çeşitleri
Shumai, farklı ülkelerde kendi benzersiz yorumlarıyla karşımıza çıkar:
1. Cantonese Shumai (Siu Mai)
Cantonese shumai, kıyma ve karides karışımıyla yapılır ve genellikle balık yumurtası ya da bezelye ile süslenir. Bu versiyon buharda pişirilir ve genellikle soya sosu ile servis edilir.
2. Japon Shūmai
Japonya’da shumai daha küçük boyutludur ve bazen bambu yerine metal kaplarda buharda pişirilir. Genellikle hardal sosu ve pirinç ile sunulur.
3. Endonezya Siomay
Endonezya siomay’i, balık kıymısı ve çığ fıstık sosu ile farklı bir lezzet sunar. Siomay genellikle patates, lahana ve yumurta ile birlikte servis edilir.
4. Filipinler Siomai
Filipinler’de siomai, sarımsak sosu ve chili yağı ile özelleştirilmiştir. Bu versiyonun özelliği, kavrulmuş çıtır soğan ile sunulmasıdır.
Shumai Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
- 200 gr kıyma (tercihen dana ya da tavuk)
- 100 gr karides
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 tatlı kaşığı susam yağı
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı karabiber
- 15 adet shumai hamuru (marketlerde bulunan yuvarlak wonton yaprakları kullanılabilir)
Adım Adım Tarif:
- İç Harçı Hazırlama: Kıyma, karides, soya sosu, susam yağı ve baharatları bir kaba alın ve iyice karıştırın.
- Hamurun Hazırlanması: Wonton yapraklarını tezgaha yayın. Bir kaşık yardımıyla harcı ortalarına yerleştirin ve kenarlarını üstü açık kalacak şekilde hafifçe kapatın.
- Pışirme: Buhar sepetine yağ sürüp shumai’leri yerleştirin. Üzerine havlu kapatarak 10-15 dakika buharda pişirin.
- Sunum: Soya sosu ya da chili yağı ile servis edin.
Shumai’nin Besin Değerleri ve Faydaları
Shumai, düşük kalori ve yüksek protein içeriği ile sağlıklı bir atıştırmalıktır. 100 gram shumai yaklaşık 180 kalori, 10 gram protein ve 8 gram yağ içerir. Karides ve kıyma, önemli bir omega-3 ve demir kaynağıdır.
FAQs:
Shumai neden buharda pişirilir?
Buharda pişirme, shumai’nin malzemelerinin besin değerlerini korurken hamurun yumuşak ve lezzetli kalmasını sağlar.
Evde shumai yaparken nelere dikkat edilmelidir?
Malzemelerin taze olması ve ıç harcın özenle karıştırılması shumai’nin lezzetini artırır.
Shumai glütensiz yapılabilir mi?
Evet, glütensiz hamur ve tamari sos kullanılarak shumai glütensiz yapılabilir.
Shumai’nin yanında ne servis edilir?
Genellikle soya sosu, chili yağı ya da zencefil sosu ile servis edilir.
Shumai hangi ülkelerde popüler?
Shumai, Çin, Japonya, Filipinler ve Endonezya’da yaygın olarak tüketilir.
Shumai hamuru nasıl yapılır?
Shumai hamuru, buğday unu ve su kullanılarak hazırlanır. Hamur, ince ve elastik olmalıdır. Genellikle hazır wonton yaprakları tercih edilse de evde de kolayca yapılabilir.
Shumai hangi tür soslarla daha iyi gider?
Shumai, klasik olarak soya sosu ile servis edilir, ancak chili yağı, sirke bazlı soslar veya tatlı-ekşi soslarla da çok iyi uyum sağlar.
Shumai’yi buharda pişirecek bir ekipmanım yoksa ne yapabilirim?
Buhar sepetiniz yoksa, bir tencereye su doldurup üzerine ısıya dayanıklı bir tabak koyarak buhar oluşturabilirsiniz. Tabağı yükseltmek için bir çatal veya metal stand kullanabilirsiniz.
Shumai dondurulabilir mi?
Evet, shumai önceden hazırlanıp dondurulabilir. Pişirmeden önce dondurduğunuz shumai’leri buharda pişirerek taze bir lezzet elde edebilirsiniz.
Shumai ve diğer Çin mantıları arasındaki fark nedir?
Shumai, diğer Çin mantılarından farklı olarak açık üst kısmıyla tanınır. Ayrıca, malzemeleri genellikle kıyma ve karides içerirken, diğer mantılar farklı dolgulara sahip olabilir.
Conclusion:
Shumai, geleneksel mutfaklardan evlerinize taşıyabileceğiniz nefis bir lezzettir. Kolay yapılabilir tarifi, farklı türeleri ve sağlıklı içeriğiyle shumai, mutfak deneyimlerinizi zenginleştirecek bir yemektir.
Bu rehber sayesinde shumai hakkında daha derin bir bilgi sahibi olabilir ve evde kendi shumai’nizi yapmanın keyfini çıkarabilirsiniz.
recommend articles:
The Ultimate Guide To The 192-97 Lt1 Cooling System Kit!
The Ultimate Guide to Ollyhibs – Her Journey, Achievements, and Impac
Hqpotner – Your Ultimate Financial Management Solution
Vimm’s Lair – The Ultimate Resource For Retro Gaming Enthusiasts
Purewage – A Complete Guide To Understanding Its Features And Benefits!
